Mae Asid Citrig, gyda'r enw cemegol 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid, yn asid tricarboxylic sy'n digwydd yn naturiol. Fe'i darganfyddir yn eang mewn ffrwythau sitrws fel lemonau, orennau, a phîn-afal, ac mae'n un o'r asidau organig sylfaenol a ddefnyddir fwyaf mewn bwyd, fferyllol, peirianneg gemegol, diogelu'r amgylchedd a meysydd eraill.
Mae asid citrig yn ymddangos fel crisialau tryloyw di-liw neu bowdr crisialog gwyn, heb arogl, yn asidig iawn mewn blas, ac yn hydawdd mewn dŵr ac ethanol. Mae'n cynnwys blas sur ysgafn a phur, hydoddedd rhagorol, gallu chelating cryf, a diogelwch uchel. Gyda phriodweddau cemegol sefydlog, mae ganddo swyddogaethau lluosog gan gynnwys rheoleiddio asidedd, cadwraeth antiseptig, synergedd gwrthocsidiol, chelation metel, ac addasiad pH, gan ei wneud yn ddeunydd crai cemegol gwyrdd amlbwrpas.
Yn y diwydiant bwyd a diod, asid citrig yw'r asidydd bwyd a ddefnyddir fwyaf ledled y byd. Fe'i cymhwysir yn helaeth mewn diodydd carbonedig, sudd ffrwythau, gwinoedd, candies, bwydydd tun, nwyddau pobi a chynhyrchion eraill. Mae nid yn unig yn darparu blas adfywiol ac ysgafn sur i wella blas, ond mae hefyd yn gweithredu fel cadwolyn i atal twf microbaidd a synergydd gwrthocsidiol i ymestyn oes silff cynhyrchion bwyd, gan ei wneud yn ychwanegyn craidd anhepgor yn y diwydiant bwyd.
Yn y meysydd fferyllol a chemegol dyddiol, gellir defnyddio asid citrig i addasu cydbwysedd asid sylfaenol pigiadau a hydoddiannau llafar, a hyrwyddo amsugno mwynau fel calsiwm a haearn yn y corff dynol. Mewn cemegau dyddiol, mae'n gynhwysyn cyffredin mewn glanedyddion golchi dillad, sebonau dysgl a chynhyrchion gofal croen, gan helpu i feddalu dŵr, cael gwared ar raddfa, ac addasu gwerth pH, tra'n darparu effeithiau disgleirio ysgafn a chroen-.
Mewn cymwysiadau diwydiannol a diogelu'r amgylchedd, diolch i'w allu chelating metel rhagorol, defnyddir asid citrig yn eang mewn prosesau glanhau metel, diraddio piblinellau a thrin dŵr. Gall gael gwared ar raddfa a rhwd yn effeithiol, gan ddisodli ffosfforws traddodiadol-sy'n cynnwys asiantau glanhau ar gyfer cyfeillgarwch amgylcheddol. Fe'i defnyddir hefyd fel aseswr pH, lliwio ategol, byffer a mwy mewn tecstilau, gwneud papur, synthesis cemegol a diwydiannau eraill, gydag ystod eang iawn o gymwysiadau.
Ar hyn o bryd, mae asid citrig a gynhyrchir yn ddiwydiannol yn cael ei gynhyrchu'n bennaf trwy eplesu microbaidd, gan ddefnyddio deunyddiau crai adnewyddadwy fel startsh corn a molasses. Mae'r broses gynhyrchu yn eco-gyfeillgar, ac mae'r cynnyrch yn cynnwys purdeb uchel a diogelwch cryf, gan gydymffurfio â safonau gradd bwyd byd-eang, gradd fferyllol a gradd ddiwydiannol. Mae wedi dod yn gynnyrch cemegol sylfaenol anhepgor yn y gadwyn gyflenwi fyd-eang.